Stále se setkávám s tím,že vaření z mlad. koncentátů je považováno za odrazový můstek pro klasické vaření piva ze sladu atd.Já si myslím,že to tak není a vařit s koncentrátů můžeme i bez toho, že někdy v budoucnu se rozhodneme pro složitější a zároveň náročnější domácí vaření piva.I práce s mladinovými koncentráty má své úskalý,které můžeme neustále dolaďovat s každou další várkou.(zkoušet různé typy konc.,výrobce,poměr vody,cukru,teploty při kvašení,popř.dochmelování).
Chtěl bych také reagovat na příspěvek od černýmotýl.U vaření piva je důležitá čistota(sterilita).A není to nic náročného, tak proč to obcházet(pouze horká voda nestačí).Řeším to tak, že do kvasné nádoby naleji vodu s desinfekci a do ní vložím všechny komponenty(bublák,míchadlo,stáčeč,i otvírák atd).Nechám působit a pak vše opláchnu převařenou.Co se týče lahví,nové stačí opláchnout převařenou vodou a použité hned po vypití vypláchnu studenou vodou a před stáčením je namočím do des.roztoku,opláchnu přev. vodou a nechám

vodu z kohoutku a převařuji pouze část. Nikdy žádný problém.

Tak jsem si přečetl diskuzi na téma balená voda. Kdo to chce použít nic mu přece nebrání.
Mám však několik poznámek.
Minulý týden proběhly tiskem s velkou slávou zprávy o tom, že je balená voda většinou špatně skladována, což znamená, že obsahuje již nějaké cizí zárodky. Jestliže stojí v balírnách, obchodech, před obchody a na dvorech vystavená ke koupi, tak na ni přece působí světlo. Což zcela logicky značí, že jestli si doma převařím (případně i nepřevařím) příslušné množství vody, jsem na tom možná lépe než takto světlem ošetřená voda z PET lahví. K nepřevaření též jednu poznámku, voda z vodáren prochází potrubím uloženým hluboko v zemi, tak je dost chladná na to, aby se zkazila choroboplodnými zárodky. Jinak nevím proč i velké pivovary ji naprosto běžně používají.
Může někdo namítnout otázku chloru. Tyto diskuze zde již mnohokrát proběhly. Mám ten pocit, že nebyl ještě nikdy ve vodárně a neví kolik je ho tam rozpuštěno. Jen tak pro zajímavost ve vodárnách na území Čech jsou to

Máte někdo zkušenosti s použitím balené vody?? jaká je v hodná a jaká ne?? díky za info

Asi budeš kouzelník.
Já bych vařil,nebo aspoň kvasil až bych brečel ale nemám z čeho.
S p. Zoufalým jsem několikrát mluvil, v lednu jsem objednal, v únoru doobjednal a je skoro květen a pořád nic.

Dej Bůh štěstí,
přes prvotní zkoušky i zahr. koncentrátů jsem se uchýlil k tuzemskému produktu od p. ing. Zoufalého. Výsledy jsou zcela vyhovující s vysokou pitelností produktu. Touto cestou sháním obdobného zpracovatele tohoto produktu pro následnou výměnu zkušeností.


koznar(zavinac)isolit(pomlcka)bravo(tecka)cz

S výborným výsledkem používám k udržení stálé ideální teploty ohřívač do akvaria, na kterém nastavím teplotu která je ideální pro svrchní kvašení (podle typu mladinového koncentrátu). Kvašení provádím ve sklepě, kde se teplota pohybuje mezi 12(když venku dlouho a vydatně mrzne) až 20 stupni (v nejteplejších letních dnech). Mohu vřele doporučit. Z mnoha várek, které jsem udělal, se mi nezkazila ještě žádná.

Zdravíčko, chci vědět, jestli je k přípravě piva z mladinového koncentrátu zapotřebí kupovat mikropivovar. Díky za odpověď, Ondra.

Nějaký návod v angličtině je přiložený, ale pokud jsi nikdy pivo nevařil, tak podívat se na video doporučuji.

Obsahuje koncentrat Coopers rovnou navod? pripada mi nesmyslne kupovat sadu s videokazetou . diky za info na muj mail..

Tak jsem "uvařil" a po 5-ti dnech nedočkavě ochutnal pivo z koncentrátu Muntons - Bitter. Mělo být silně hořké a také je. Cítím v něm i trochu karamel - je tmavší barvy. Nebýt té hořkosti, chutnalo by asi podobně jako Staropramen Granát. Věřím, že hořkost časem ještě trochu poklesne. Muntons používá podobné kvasinky jako Coopers - hezky sednou na dno a při nalévání se nerozvíří.

Já jsem všechno vymýval hodně teplou až horkou vodou a ani jednou jsem neměl problém ani s lahvemi.
Vodu máme v Liberci v Rochlicích kvalitní a téměř bez chloru.
Doma manželka s dětma používá překápávací filtr Brita a známým v Praze patrona vydrží 3týdny, v Liberci i v největším létě min 6 týdnů a v zimě víc než 12 než začne být cítit chlor. Vodu na vypláchnutí plechovky používám převařenou a ostatní odstátou.
Hroch

Já u koncentrátů asi zůstanu, protože v panelákovém bytě 3+0 se moc roztahovat nemůžu :-(

Zapomněl jsem na vodu. Napoprvé jsem plný nedočkavý použil vodu z kohoutku a pivo mělo divnou příchuť - ocas. Nemělo ani žádnou pěnu. Teď používám nepřevařenou pramenitou vodu od nás z lesa. Je to úplně jiné než chlorovaný humus z vodovodu!

Protože mám stejný problém s prostorem jako pisatel čánku, vařím z koncentrátů. Vyzkoušel jsem koncentráty John Bull a Coopers. John Bull používá kvasinky, které se lehce rozvíří ode dna, ale Coopersovi kvasnice pěkně sednou na dno láhve a zůstávají tam většinou i při brutálnějším vylití do sklenice. Pivo Coopers je taky méně cítit kvasnicemi. Ležáky mají obě firmy na můj vkus málo hořké. Naposledy jsem dal do mikropivovaru na 20l piva 30 kapek cmelového koncentrátu. Chuť se zlepšila.
S koncentráty Muntons zkušenosti zatím nemám, ale na cestě od mistra sládka by měl být koncentrát Bitter :-)
Na stránkách www.muntons.c om je tabulka všech piv i s jejich hořkostí a barvou.
Ještě k čistotě: Používal jsem SAVO, ale teď vyplachuji kvasnou nádobu, náčiní i láhve na dokvašení jen horkou vodou.