Po chmelovaru je důležité mladinu co nejrychleji zchladit na zákvasnou teplotu cca 10st.C. Jsou různé postupy, metody a udělátka. Od vydesinfikovaných zmrzlých PET lahví přímo v mladině přes chlazení v lázni např. Ing.Hájek, spirálou v mladině jako já až po různé výměníky jako např. muliho, daga, pbc, brewfox.

Chlazení mladiny spirálou

U všech, které přijdou přímo do styku s mladinou platí pravidlo maximální desinfekce. Vzhledem k tomu, že se to provádí celkem agresivními prostředky je vhodnější nerez než měď. Ale to se jistě názor od názoru mění. Také by zde mohl být problém se zbytkovou tekutinou po chlazení a čištění v různých výměnících aby zde nedocházelo mezi várkami k bujení různých mikroorganismů, tvorba usazenin apod.

Nechal jsem si dokonce zpracovat navrh výměníku u firmy Alfa Laval pro průtok mladiny pouze samospádem:

Teplá strana Studená strana
Kapalina Mladina Voda
Hmotnostní prutok kg/h 123.0 458.9
Vstupní teplota °C 80.0 8.0
Výstupní teplota °C 10.0 25.6
Tlaková ztráta kPa 0.0278 0.252
Tepelný výkon kW 9.415
Relativní smer proudení kapalin Protiproud
Pocet desek (celkem/efektivní) 50 / 48
Kapacita rozšírení 1
Materiál rámu lakovaná ocel
Materiál desek / tlouštka ALLOY 316 / 0.50 mm
Materiál tesnení NBRP CLIP-ON NBRP CLIP-ON
Materiál pripojení nerez nerez
Prumer pripojení mm 25 25
Orientace hrdel S1 -> S2 S4 <- S3
Kód tlakové nádoby ALS
Konstrukcní tlak bar 10.0 10.0
Zkušební tlak bar 13.0 13.0
Konstrukcní teplota °C 100.0 100.0
Celková délka x šírka x výška mm 275 x 140 x 380
Objem kapaliny dm3 1.2 1.3
Váha netto, prázdný / provozní kg 23.4 / 25.9
Katalogová (RCPL) cena výmeníku : 1176,- EUR
Sleva : 38.0%
Cena výmeníku : 729,- EUR bez DPH

A jak chladíte Vy? Podělte se o své zkušenosti popř. nápady.