Recept na „Limelight“ byl inspirován minipivovarem Irish Craft Brewe. Na 4 l mladiny budeme potřebovat:

500 g sušeného pšeničného sladový výtažku
15 g drceného koriandru
10 g limetkové kůry
15 g žateckého poloraného červeňáku – pelety
kvasnice Wyeat 3944 Belgian Witbier

Protože nemám hrnec vhodné velikosti, bylo nutné použít na var méně vody a tu dodat až posléze. Přitom je potřeba počítat také s odparem vody; po 60 minutách varu zůstalo z 2 l cca 1,2 l mladiny.

Do vroucí vody jsem přidal sladový extrakt a pečlivě jej rozmíchal, aby na dně nezůstalo nic nerozpuštěno.Teplotu jsem nastavil tak, aby sladina bouřlivě vřela a přidal jsem první dávku chmele – 7,5 g. Poté jsem přidal koriandr a limetkovou kůru.

Další dávka chmele přišla na řadu 20 a 5 minut před koncem varu, obě přibližně ½ ze zbývajících 7,5 g. Vypnul jsem ohřev, mladinu přecedil přes jemné sítko a nechal pěkně chladit na zákvasnou teplotu.

Měl jsem 2 kvasné lahve, tak jsem přípravu 2x opakoval a výsledkem byla mladina o hustotě 1040, tj. 10°. V obou nádobách se tvoří vysoká kvasná deka, zatímco kvasinky si sedají ke dnu a požírají cukr. V tuto chvíli plánuji nechat to být a za 14 dní lahvovat.

Fotky pořídil můj dobrý přítel a super fotograf Mark Steward z Black Gecko Photography (ty většího formátu. ty menší si fotil Alister sám). Šel obhlédnout moje vaření piva a otestovat pár lahví z mého sklepa.

Lahvování

LimeLight strávil v kvasných lahvích 11 dní, tak dnes odpoledne, když jsem přišel z práce domů, jsem začal lahvovat.

… Několikrát jsem byl dotazován, kde jsem zakoupil zařízení. Tato otázka přišla často poté, co dotyční zjistili, že jsem nezakoupil žádnou soupravu na vaření piva. Moje vlastní souprava tedy vypadá takto (i s cenami):

2x 5l lahev od vína (180 Kč každá)
2x gumová zátka s dírou (45 Kč každá)
1x hustoměr (210 Kč)
1 m potravinářské PE hadičky (průměr 1 cm) (15 Kč)
1,5 m potravinářské PE hadičky (průměr 2,5 cm) (25 Kč)
15l kyblík z potravinářského PE s kohoutkem (250 Kč)

Etiketu piva Limelight vytvořil Rob Sawkins z firmy Robsog.