Postup na jednoduchý ale(svrchně kvašený typ piva) nám poskytl Ing. Šuráň, který v Pivovarském domě v Ječné ulici v Praze uvařil piv typu ale hned několik. Od oat pale ale až po poslední novinku, Double IPA, který svojí hořkostí 90 IBU patří k tomu nejhořčejšímu, co se u nás v současnosti nabízí.

Opravdu jednoduchý recept :

Vystírka do 68 C a 60 minut prodleva. Zahřát na 75 C a dalších 30 minut prodleva. Scezování normální jako u ležáku. Chmelovar : 75 minut první dávka 1/3 chmele při scezování do předku druhá dávka 1/3 chmele po zavaření třetí dávka 1/6 chmele 10 minut před koncem chmelovaru

Spílání na 15 C Kvašení do 20 C, max 5 dnů Kvasnice Nottingham Ale nebo něco podobného. čtvrtá dávka chmele 1/6 do ležáckého tanku při sudování. Ležení 14 dní Dej Bůh štěstí.